Veldzuring

L'oseille épinard (Rumex patientia) est une plante vivace facile à cultiver, qui offre des feuilles au goût acidulé, similaires à l'épinard.

Points forts:

• Goût: moins acide que l'oseille commune, proche de l'épinard.
• Culture: facile, en pleine terre ou en pot. Idéale en couvre sol.
• Utilisation: feuilles crues ou cuites, pour accompagner viandes, poissons, potages, omelettes...
• Récolte: de mars à novembre, au fur et à mesure des besoins.
• Conservation: à consommer rapidement ou à congeler après cuisson.

Conseils:

• Planter au printemps ou à l'automne.
• Pailler le sol pour limiter les arrosages et le désherbage.

L'oseille épinard est une plante riche en vitamine C et en fibres, idéale pour ajouter une touche d'acidité à vos plats.