La gesse tubéreuse (Lathyrus tuberosus), également connue sous le nom de pois tubéreux ou châtaigne de terre, est une plante vivace aux multiples atouts. Cultivée pour ses tubercules comestibles au goût fin et pour ses fleurs ornementales et parfumées, elle revient sur le devant de la scène, notamment grâce à la permaculture.
Une plante indigène aux multiples facettes
Originaire d'Europe et d'Asie, la gesse tubéreuse est une plante indigène de la famille des Fabacées. Elle pousse naturellement dans les friches, au bord des champs et des cours d'eau. Parfois cultivée pour ses fleurs décoratives et parfumées, elle produit également des tubercules comestibles au goût fin, qui rappellent la châtaigne.
Description de la gesse tubéreuse
La gesse tubéreuse est une plante vivace dont la tige peut atteindre jusqu'à 1,20 mètre de long. Ses feuilles sont composées de deux folioles ovales et d'une vrille terminale. Ses fleurs, qui apparaissent de juin à août, sont généralement rose vif et agréablement parfumées. Les tubercules, de forme ovoïde, se développent sur les racines secondaires et mettent 3 à 4 ans pour atteindre leur taille maximale.
Comment cultiver la gesse tubéreuse ?
La gesse tubéreuse pousse dans tous les types de sols, de préférence peu acides et légèrement humides. Elle apprécie une exposition ensoleillée ou mi-ombre et peut être palissée. La multiplication se fait par semis au printemps ou par plantation de tubercules.
Comment utiliser la gesse tubéreuse ?
La gesse tubéreuse n'est pas une plante très productive, mais ses tubercules au goût fin sont un délice. Ils se cuisent à l'eau bouillante pendant une heure et sont généralement consommés en purée. La récolte des tubercules peut se faire à partir d'août.
Pourquoi cultiver la gesse tubéreuse ?
La gesse tubéreuse est une plante originale et savoureuse qui mérite d'être redécouverte. Sa culture est facile et elle apportera une touche de diversité à votre jardin et à votre cuisine. De plus, elle est ornementale et mellifère, ce qui en fait une alliée précieuse pour la biodiversité.
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