Pourquoi le nom d’« ail des ours » ?
Son nom lui vient du celtique « all » qui signifie « chaud, brûlant, piquant » en référence à son goût, et du latin « ursus » qui signifie « ours ». Ce nom lui a été donné parce que, comme les ours, la plante pousse en forêt et sort de son hibernation au début du printemps. L’ours est aussi un symbole de la nature sauvage.
Cette plante doit absolument être planter à l'ombre dans un endroit humide. Elle disparait chaque été pour revenir en mars.
Comment utiliser l’ail des ours ?
- Feuilles : Les feuilles d’ail des ours ont un goût d’ail prononcé. Elles sont excellentes crues, par exemple roulées autour d’un morceau de fromage. Elles perdent malheureusement de leur saveur à la cuisson.
- Fleurs : Les fleurs peuvent également se consommer crues. On peut les utiliser lorsqu’elles sont bien épanouies ou encore en boutons. Elles peuvent être conservées dans du vinaigre ou dans une saumure.
L’ail des ours : une plante aux vertus oubliées
Traditionnellement, on ne lui a guère prêté de vertus médicinales particulières. Certains l’utilisent aujourd’hui pour « purifier le sang ». Pendant l’Antiquité, l’ail des ours servait notamment à lutter contre les vers intestinaux, les morsures de vipères et de chiens et les irritations de la gorge.
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