Japanse Olijfwilg

De Japanse Olijfwilg, ook bekend onder de wetenschappelijke naam Elaeagnus multiflora, is een fruitdragende struik afkomstig uit Japan en Korea. Hij wordt gewaardeerd om zijn eetbare bessen, die rijk zijn aan voedingsstoffen en een zurige en licht zoete smaak hebben. Hier is een gedetailleerde beschrijving van de struik en zijn vruchten:

• Struik: De Japanse Olijfwilg is een bladverliezende struik die een hoogte van 2 tot 4 meter kan bereiken. In de lente produceert hij geurige witte of crèmekleurige bloemen, gevolgd door kleine oranjerode bessen wanneer ze rijp zijn.

• Vruchten: De bessen van de Japanse Olijfwilg zijn klein, ongeveer 1 cm in diameter. Ze zijn rijk aan vitaminen C, A en E, antioxidanten en essentiële vetzuren. De smaak van de bessen is zuur en licht zoet, met een vlezig en sappig vruchtvlees.

De Japanse Olijfwilg (Elaeagnus multiflora) is een stikstofbindende plant, wat betekent dat hij stikstof uit de lucht kan omzetten in een vorm die bruikbaar is voor zijn groei en ontwikkeling. Stikstofbindende planten hebben een symbiotische relatie met bacteriën die rhizobium worden genoemd en die in hun wortels leven. Deze bacteriën zijn in staat stikstof uit de lucht vast te leggen en om te zetten in ammonium, een vorm van stikstof die de plant kan opnemen en gebruiken.

De Japanse Olijfwilg is bijzonder interessant als stikstofbindende plant omdat hij ook tolerant is voor een breed scala aan bodems en zelfs kan gedijen op voedselarme gronden. Door stikstof uit de lucht vast te leggen, kan de Japanse Olijfwilg de bodem verrijken met voedingsstoffen en de kwaliteit ervan verbeteren voor andere planten die in de buurt groeien.

Het is belangrijk op te merken dat hoewel de Japanse Olijfwilg in staat is stikstof te binden, hij toch andere essentiële voedingsstoffen nodig heeft voor een gezonde groei, zoals fosfor, kalium en magnesium. Het is dus belangrijk om de plant een voedingsrijke bodem te geven zodat hij goed kan groeien.

De bessen van de Japanse Olijfwilg zijn zeer populair in Oost-Europese landen, vooral in Rusland en Oekraïne, waar ze vaak vers worden gegeten of verwerkt tot jam, gelei of likeur. Hier zijn enkele traditionele recepten:

1. Goumi-jam: Om goumi-jam te maken, kook je de bessen met suiker en citroensap totdat het mengsel dikker wordt. Je kunt kruiden zoals kaneel of vanille toevoegen om de jam op smaak te brengen.

2. Goumi-gelei: Om goumi-gelei te maken, moet je eerst het sap van de bessen extraheren door ze ongeveer 20 minuten in water te koken. Vervolgens voeg je suiker toe en kook je het mengsel tot het dikker wordt. De gelei kan op smaak worden gebracht met kruiden of kruiden zoals munt of rozemarijn.

3. Goumi-likeur: Om goumi-likeur te maken, moet je de bessen enkele weken laten macereren in alcohol. Vervolgens filter je het mengsel en voeg je suiker en water toe om een zachte en geurige likeur te creëren.

Kortom, de Japanse Olijfwilg is een interessante fruitstruik vanwege zijn voedingsrijke bessen en zijn zure en licht zoete smaak. Hij is populair in Oost-Europese landen, waar hij vaak wordt gebruikt om jam, gelei of likeur te maken.