Ichang Papeda

​

Oorsprong:
Afkomstig uit de stad Yichang in de Chinese provincie Hubei, staat de Ichang Papeda bekend om zijn uitzonderlijke koudebestendigheid onder de groenblijvende citrusbomen. Zijn genetisch erfgoed heeft bijgedragen aan de geboorte van iconische citrusvruchten in de Aziatische keuken, zoals Yuzu en Sudachi.

Kenmerken van de boom:
Deze citrusboom toont een bescheiden vegetatieve groei met een langzame groei. Zijn uiterlijk wordt gekenmerkt door een struikachtige groei en unieke zogenaamde "dubbele" bladeren. Een onderscheidend kenmerk is de gevleugelde bladsteel, die even groot is als het bladblad zelf.

Profiel van het fruit:
Van bescheiden grootte kan de vrucht van de Ichang Papeda lijken op een kleine bol of zelfs de omtrek van een noot. Zijn huid is subtiel getextureerd, beginnend in tinten van diepgroen en overgaand naar geel-groen bij rijpheid. Deze schil ademt een betoverende geur uit. Binnenin is het vruchtvlees discreet, oscillerend tussen groene en gelige tinten. Het onthult een zure smaak met een uitgesproken bitterheid, en herbergt veel zaden.

Culinaire toepassingen:
De schil van de Ichang Papeda is een schat voor fijnproevers. Eenmaal geraspt, verrijkt het met zijn geconcentreerde citroenachtige aroma een breed scala aan bereidingen, of het nu gaat om levendige sauzen, sprankelende marinades of delicate gebakjes. Het sap van perfect rijpe vruchten biedt een gedurfde alternatief voor het traditionele citroensap.

Kortom, met zijn unieke erfgoed en smaakkwaliteiten, is de Ichang Papeda een onmisbare citrusvrucht voor liefhebbers van authentieke en exotische smaken.