Eglantier

Grand classique des haies sauvage, on ne présente plus l'églantier qui donne tant de bonheur aux enfants quand ils le transforment en poil à gratter ! 
La plante prospère surtout dans les sols limoneux suffisamment humides et dans un endroit ensoleillé. La résistance de la plante aux basses températures, aussi bien en bois qu'en fleurs, est élevée.

Les fruits frais contiennent de la provitamine A, des vitamines B, C, K, des sucres, des tanins, des pectines, des colorants végétaux, des huiles essentielles. Ils contiennent également de nombreux minéraux et oligo-éléments. La partie utile du fruit contient 24,5 % de matière sèche, 6,4 % de glucides et en moyenne 1200 mg de vitamine C.

L'utilisation du fruit est très large. On peut les sécher pour préparer du thé, faire des confitures, des pâtes, des jus, des sirops et des vins. À l'étranger, on presse de l'huile à partir des graines, qui est utilisée à des fins médicinales. Les fruits doivent être récoltés bien mûrs, mais pas trop mûrs, lorsque la teneur en vitamine C diminue sensiblement. Les fruits peuvent être aussi séchés. Pour un séchage artificiel, on peut utiliser un séchoir ou un four, en séchant à une température allant jusqu'à 60 °C.