Mélisse Doré

Apparence :

• Feuillage : La caractéristique la plus frappante de la mélisse dorée est son feuillage. Les feuilles sont d'un jaune doré lumineux, parfois avec des nuances de vert clair. Elles conservent cette coloration dorée tout au long de la saison de croissance, ce qui en fait une plante très attrayante dans les jardins. Les feuilles sont ovales, dentées et légèrement gaufrées, comme celles de la mélisse officinale.
• Fleurs : En été, la mélisse dorée produit de petites fleurs blanches ou légèrement jaunâtres, regroupées en grappes. Bien que les fleurs soient moins spectaculaires que le feuillage, elles attirent les pollinisateurs tels que les abeilles.
• Port : La plante forme une touffe buissonnante et compacte, atteignant généralement une hauteur de 30 à 60 cm.

Parfum et saveur :

• Comme la mélisse officinale, la mélisse dorée dégage un parfum frais et citronné lorsqu'on froisse ses feuilles. Cette odeur est due à la présence d'huiles essentielles.
• Les feuilles ont également une saveur citronnée douce, ce qui les rend idéales pour aromatiser les boissons, les desserts et les plats salés.

Culture :

• La mélisse dorée est une plante vivace rustique qui préfère les emplacements ensoleillés ou partiellement ombragés. Elle s'adapte à différents types de sols, mais elle se développe mieux dans un sol bien drainé et fertile.
• Elle est relativement facile à cultiver et nécessite peu d'entretien. Elle se ressème facilement. 

Utilisations :

• Culinaires : Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour aromatiser les tisanes, les salades de fruits, les desserts, les sauces et les plats de poisson.
• Médicinales : Comme la mélisse officinale, la mélisse dorée possède des propriétés calmantes et digestives. Elle peut être utilisée pour préparer des infusions apaisantes.