Lievevrouwebedstro

Lievevrouwebedstro (Galium odoratum), ook bekend als walstro of geurige walstro, is een overblijvende kruidachtige plant die behoort tot de familie Rubiaceae. Ze is inheems in Europa, Noord-Azië en Noord-Afrika, en wordt meestal gevonden in vochtige en schaduwrijke bossen, ondergroei en langs paden.​

Lievevrouwebedstro heeft een vierkante stengel die meestal 15 tot 30 cm hoog is. De kleine witte bloemen, gerangschikt in trossen, bloeien van mei tot juni en verspreiden een aangename en zachte geur. 

Eetbaar gebruik: Lievevrouwebedstro wordt voornamelijk gebruikt vanwege zijn aromatische en smaakvolle eigenschappen. De bladeren en bloemen zijn eetbaar en kunnen rauw of gekookt worden geconsumeerd. Hier zijn enkele culinaire toepassingen van lievevrouwebedstro:

1. Drank: Een van de meest voorkomende toepassingen van lievevrouwebedstro is het bereiden van "maï des bois" of "Maitrank," een traditionele alcoholische drank afkomstig uit de Ardennen in België en Luxemburg. Deze drank wordt gemaakt door de bloemen en bladeren van lievevrouwebedstro te laten macereren in witte wijn met suiker en soms specerijen zoals kaneel en sinaasappel.

2. Infusie: De bladeren en bloemen van lievevrouwebedstro kunnen worden gebruikt om een infusie te bereiden met kalmerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen.

3. Specerij: De bladeren van lievevrouwebedstro kunnen worden gehakt en toegevoegd aan salades of gerechten om ze een licht pittige en geurige smaak te geven.

4. Desserts: De bloemen van lievevrouwebedstro kunnen worden gebruikt om desserts te decoreren en te aromatiseren, zoals taarten, crèmes of ijs.

Het is belangrijk op te merken dat lievevrouwebedstro met mate moet worden geconsumeerd, omdat het coumarine bevat, een natuurlijke stof die in hoge doses giftig kan zijn voor de lever en de nieren. Het is ook essentieel om de plant goed te identificeren voordat je deze consumeert, omdat sommige soorten uit dezelfde familie giftig kunnen zijn.