Yacon "Morado"

La poire de terre, également connue sous le nom de yacon (Smallanthus sonchifolius), est un légume-fruit tubéreux originaire d'Amérique du Sud, tout comme sa cousine la pomme de terre. Ce légume de la famille des Astéracées, proche du topinambour et du tournesol, présente de nombreux avantages tant au potager que dans la cuisine.µ

La variété MORADO donne de belles tubercules de couleur pourpre. 

On le considère comme un légume perpétuel car il est très facile de stocker quelques poires tout l'hiver pour les replanter au printemps. Vous pouvez laisser quelques poires en terre l'hiver mais ils vont attirer les rongeurs. 

Carte d'identité de la poire de terre

• Apparence: La poire de terre se distingue par ses feuilles triangulaires et ses petites fleurs jaunes qui apparaissent en septembre. La plante adulte peut atteindre jusqu'à deux mètres de hauteur.
• Goût et texture: Les tubercules de la poire de terre sont croquants, juteux et légèrement sucrés, avec un goût évoquant la poire.
• Consommation: Les tubercules peuvent être consommés crus ou cuits. Ils se préparent et se dégustent de différentes manières :
  • Crus : comme des poires, en salade ou râpés.
  • Cuits : comme des pommes de terre, sautés, en purée, en gratin, etc.
• Bienfaits: La poire de terre est riche en inuline, un sucre indigeste qui lui donne son goût sucré sans apporter de calories. Elle est donc particulièrement intéressante pour les personnes atteintes de diabète. Elle peut également être transformée en sirop ou en thé.

Comment cultiver la poire de terre ?

La culture de la poire de terre est relativement simple et ne nécessite pas de soins particuliers. Voici quelques conseils pour cultiver ce légume dans votre potager :

• Climat et sol: La poire de terre préfère un climat ensoleillé et un sol riche et bien drainé.
• Plantation: Plantez les tubercules au printemps, dans un espace suffisant car la plante prend de la place.
• Entretien: Buttez les plants en septembre si nécessaire.
• Récolte: La récolte des tubercules se fait en automne, après les premières gelées.

La poire de terre est un légume original et savoureux qui mérite d'être découvert. Facile à cultiver, elle apportera une touche d'exotisme à votre potager et à votre cuisine. N'hésitez pas à l'intégrer à vos plats mijotés, salades ou desserts pour profiter de ses nombreux bienfaits.