Cochléaire officinale

La cochléaire officinale est une plante herbacée de la famille des brassicacées, souvent trouvée à l'état sauvage le long des côtes européennes. Elle est reconnaissable à ses feuilles rondes et épaisses, d'une couleur vert foncé, qui lui valent parfois le nom d'"herbe aux cuillères".

Une plante comestible au goût piquant

Les feuilles de la cochléaire officinale ont un goût piquant et légèrement acre, rappelant le radis ou le cresson. Elles s'utilisent comme condiment pour les salades, les crudités, ou pour accompagner les sushis, les nems et les haricots verts.

Des propriétés médicinales reconnues

Connue depuis le Moyen-Âge pour ses vertus médicinales, la cochléaire officinale est riche en vitamine C. Elle était traditionnellement utilisée pour prévenir le scorbut et possède des propriétés dépuratives, diurétiques et digestives.

Culture et récolte

La cochléaire officinale est une plante rustique qui se cultive facilement au jardin. Elle préfère un sol riche et drainant, et une exposition ensoleillée, surtout en automne et au printemps. La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins.

En résumé

La cochléaire officinale est une plante sauvage comestible et médicinale qui mérite d'être redécouverte. Facile à cultiver, elle apportera une touche d'originalité à votre jardin et à votre cuisine.