Estragon

L'estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées, qui comprend également l'absinthe, la citronnelle et le génépi. Il s'installe grâce à ses racines traçantes. Hauteur maximale: 60cm 

L'estragon est une herbe aromatique très appréciée en cuisine, et sa culture est relativement simple.

Associations bénéfiques :

Son parfum intense agit comme un répulsif naturel contre certains insectes nuisibles. Par exemple, il est souvent planté à proximité des carottes pour éloigner la mouche de la carotte.

En cuisine, l'estragon est couramment utilisé pour aromatiser les volailles, les sauces (telles que la sauce tartare et la sauce béarnaise) et les vinaigres.

Sensibilité et entretien :

L'estragon est généralement résistant aux maladies et aux parasites. Cependant, il est sensible à l'humidité stagnante, qui peut entraîner la pourriture des racines. Il est donc important de le cultiver dans un sol bien drainé.

Pour favoriser la ramification, il est conseillé de pincer les jeunes feuilles. La multiplication de l'estragon peut se faire par bouturage ou par division des touffes.

Récolte :

L'estragon atteint sa maturité environ deux mois et demi après la plantation. La récolte a généralement lieu de juillet à octobre.

Pour récolter l'estragon, il suffit de couper les tiges au fur et à mesure des besoins, en privilégiant les tiges les plus anciennes. La récolte peut se poursuivre jusqu'aux premières gelées.

Il a une très bonne rusticité en terrain drainant.