Oca

L'oca du Pérou est un tubercule originaire des Andes, cultivé pour ses qualités nutritives et son goût unique, à mi-chemin entre la pomme de terre et la patate douce, avec une pointe d'acidité. Il se décline en plusieurs couleurs, du blanc au rouge, et se consomme cuit de diverses manières.

Sa culture, bien que nécessitant de la patience (8 mois de la plantation à la récolte), est relativement simple, similaire à celle de la pomme de terre. Il préfère les sols bien drainés et les expositions ensoleillées. La plantation se fait en mai, et la récolte en décembre, après les premières gelées.

Quelques points clés à retenir :

• Goût et utilisation : Goût fin, entre pomme de terre et patate douce, avec une note acidulée. Se déguste cuit, en salade, frit, etc. Les jeunes feuilles sont comestibles.
• Culture : Facile, mais demande de la patience. Plantation en mai car sensible auc gelées, récolte en décembre. Nécessite un sol drainé et une exposition ensoleillée.
• Entretien : Buttage régulier, arrosage en cas de sécheresse, paillage pour l'humidité et le froid.
• Récolte et conservation : Récolte tardive, stockage en cave dans de la tourbe. Attention aux campagnols.
• Précaution : Riche en acide oxalique, peut être contre-indiqué pour certaines personnes.