Keraji

De Keraji komt van Kikai-Jima, in Kagoshima, en werd voor het eerst geïdentificeerd in het dorp Keraji in de 18e eeuw. Zijn afstamming suggereert een kruising tussen de Chinese Kunenbo en de Japanse Kikaimikan.

Kenmerken:
De boom heeft een krachtige gestalte met een gespreide kroon. Hij heeft de bijzondere eigenschap om zijn bladeren te verliezen bij strenge kou. Zijn vruchten, van gemiddelde grootte, hebben een donkergele schil die fijn en een beetje ruw is bij rijpheid, wat het pellen vergemakkelijkt. Hun vruchtvlees, sappig, biedt een heerlijke zoet-bittere smaak die doet denken aan zoete limonade, met slechts een paar aanzienlijke zaden..

Gebruiken:
Gewaardeerd in de Japanse keuken, wordt de Keraji vaak gebruikt zoals de Yuzu, vooral voor kosho-saus. Het kan ook de citroen vervangen in verschillende gerechten.

Kortom, afkomstig van Kikaijima, Japan, biedt deze robuuste boom mandarijnen van 50g die intens geurig zijn. Het vruchtvlees van de mandarijn varieert van zuur als hij groen is tot een aantrekkelijke zoetheid in november. Gebruikt in bouillons en voor zijn schil, wordt de Keraji bij volledige rijpheid een heerlijk fruit om van te genieten. Zijn bladeren bieden ook een onderscheidend kruidig aroma.